Солод

Солод пивоваренный ячменный светлый – основа любого сорта пива, производимого из ячменного солода. Данный вид солода производится из высококачественного ячменя европейской селекции, что, в совокупности со строгим контролем на каждом этапе производства, позволяет получить высококачественный конечный продукт.

При поставке нашей компанией солода, учитываются все требования покупателя к качественным показателям солода: экстрактивность, влажность, мучнистость и другие.

Поставку светлого солода осуществляем как насыпью  железнодорожным транспортом в вагонах-зерновозах от завода-производителя до конечного потребителя, так и фасованным в мешках, также железнодорожным транспортом в крытых вагонах и автомобильным транспортом. Фасованный солод поставляется в полипропиленовых мешках по 40 кг.

Учитывая высокую потребность и обширную биографию поставок, данный вид солода всегда в наличии на наших региональных складах, где его можно приобрести, предварительно связавшись с нашим сотрудником или позвонив в наш офис!

Показатель	Единица измерения	Значение
Влажность	%	max 5,0
Массовая доля экстрактов в сухом веществе солода	%	min 80,0
Массовая доля белковых веществ в сухом веществе	%	max 11,5
Разница массовых долей экстракта	%	max 2,0
Время осахаривания	минут	10-15
Цвет сусла	EBC	max 4,5
Индекс Кольбаха	%	38-43
Растворимый азот	мг/л	min 140
Фриабильность	%	min 80,0
Проход через сито (2,2х20) мм	%	max 2,0

Венский солод — применение данного вида солода позволяет придать пиву более насыщенный золотистый цвет и аромат. При производстве венского солода сушка происходит при более высоких температурах, чем светлый солод, что влияет на его качественные показатели, а именно цвет.

В настоящий момент венский солод мы поставляем только в фасованном виде – в полипропиленовых мешках по 40 кг.

Показатель	Единица измерения	Значение
Влажность	%	max 5,0
Массовая доля экстрактов в сухом веществе солода	%	min 80,0
Массовая доля белковых веществ в сухом веществе	%	max 11,5
Цвет сусла	EBC	7,0-15,0
Проход через сито (2,2х20) мм	%	max 2,0
Сорная примесь	%	max 0,5

Карамельный солод – применяется в пивоварении для придания определенного цвета пиву, а также насыщенного солодового вкуса и аромата.

нашей компанией предлагается широкая  цветовая линейка карамельного солода, производства ОАО «БЕЛСОЛОД», цветностью от 20 до 300 единиц цвета EBC. В наличии всегда карамельный солод цвет 100, 150 и 250 ед. EBC. По заказу покупателя возможна поставка карамельного солода с конкретным цветом, при этом, минимальная партия заказа должна составлять не менее 2000 кг.

В настоящее время карамельный солод поставляется в полипропиленовых мешках по 40 кг.

Показатель	Единица измерения	Значение
Влажность	%	max 6,0
Массовая доля экстрактов в сухом веществе солода	%	min 70,0
Цвет сусла	EBC	20-350
Сорная примесь	%	max 0,5
Количество карамельных зёрен	%	min 85,0

Для получения очень темного пива зачастую применяют небольшие добавки жженого солода. Добавлять его следует не более 1%, так как иначе пиво очень скоро приобретает неприятный пригорелый привкус. Для производства жженого солода применяют: — очень хорошо растворенный светлый сухой солод, для которого в этом случае допускается несколько более высокая цветность; — влажность в обжарочном барабане равномерно поднимают на 5% при 70°С без тяги; — через 2 ч переходят к процессу собственно обжаривания, который продолжается 1,5 ч при температурах 175-200°С. При этом образуются карамельные вещества и другие продукты процесса высокотемпературной обработки; — в заключение солод быстро и равномерно охлаждают. Цветность жженого солода составляет от 1300 до 2500 ед. ЕВС